Из куриных сердечек можно приготовить не только горячее дополнение к гарнирам. Предлагаем рецепт пикантной холодной закуски, которая отлично подойдет, как для праздничного стола, так и для семейной трапезы.
Кроме отварных куриных сердечек используется репчатый лук и зелень. Закуска имеет резкий кисло-сладкий вкус за счет маринада на основе соевого соуса, уксуса и раскаленного масла с чесночным ароматом.
Ингредиенты:
♦ Куриные сердечки — 500 г.
♦ Репчатый лук — 200 г.
♦ Растительное масло -2 ст.л.
♦ Чеснок -1 зубчик
♦ Зелень (петрушка, укроп) -30 г.
Для варки сердечек:
♦ Соль — по вкусу
♦ Лавровый лист -1 шт.
♦ Перец душистый горошком -2 шт.
♦ Приправа гвоздика -1 шт.
Маринад:
♦ Чеснок -2 зубчика
♦ Уксус столовый спиртовой 9%-40 мл.
♦ Вода-60 мл.
♦ Соевый соус -50 мл.
♦ Растительное масло -50 мл.
♦ Черный молотый перец -щепотка
♦ Соль — по вкусу
Приготовление: Куриные сердечки тщательно вымойте, отрежьте лишний жир, каждое сердце разрежьте на две продольные части, удалите все сгустки крови, еще раз промойте.
Сердечки поместите в кастрюлю, залейте водой, установите на плиту. После кипения уберите всю накипь на поверхности. Добавьте пряности – лавровый лист, перец горшком, соль по вкусу. Варите сердечки 35-40 минут до мягкости.
Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Ели используете крупный плод, то нарежьте его четвертинками. Нарезку лука поместите в глубокую емкость, помните руками, чтобы овощ пустил сок и стал мягче.
Свежий укроп и петрушку ополосните, высушите, после нашинкуйте, добавьте к луку. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом.
Сердечки после варки перекиньте на сито, чтобы стек весь бульон. Перец горошком можно оставить, а лавровый лист лучше удалить. Сердечки поместите в емкость к овощам.
Растительное масло разогрейте в сковороде. Зубочки чеснока очистите, раздавите ножом, закиньте в масло, обжаривайте несколько минут, чтобы масло пропиталось чесночным вкусом и ароматом.
Раскаленное масло вылейте на сердечки и лук. Весь жареный чеснок можно удалить, он уже справился со своей задачей.
Уксус разведите в воде, залейте содержимое емкости, добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу. Смесь тщательно перемешайте, должно получится достаточно много маринада.
Сердечки и лук плотно утрамбуйте, накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 2 часа для маринования. Через время блюдо переложите в тарелку для подачи. Приятного аппетита!
